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山椒

山椒３

山椒２

山椒１

和歌山の山椒の生産量は日本一で
全国の５０％以上を栽培しています･･･。
昔は薬用だったようですね。
生で使う実は６月頃採取ですが，粉にして使うのは秋だそうです。

これが山の斜面にあって，手作業で大変。
枝や葉をとらずに，実だけをとる工夫って何かないかなぁ。

小さい頃は「変な味」と思ってましたが
大人になると，ないと寂しい～。

by リージー作成：2008/08/17 00:35

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おはようございます。

“山椒は小粒でぴりりと辛い”でしたっけ。
わんものにしても焼きものにしても、これがなくっては。

by エック２エック作成：2008/08/17 07:48

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こんばんは、エック２エックさん。
お早いですね。
私は・・・寝坊助です＾＾

山椒って不思議ですね。
小さいのに、しっかりと自己主張・・・と言うか
名脇役ですよね。

by リージー作成：2008/08/18 01:08

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こんにちは！

山椒、確かに大人の味ですね。大好きです。香りと風味が、良いですね。うな丼に、粉をかけたり、粒は、佃煮にも合います！大葉、しょうが、わさび、山椒・・・日本の食文化のサポーターです！

by flag 作成：2008/08/17 13:54

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小さい頃は、「どうしてわざわざ山椒をかけて、鰻の味を壊すんだろう」
なんて思ってたんです・・・。

本当に日本の大事な脇役達ですね。
私は、スモークサーモンにかけたりする、粒の山椒（オイルにつけてあるのかな）が
結構好きだったりします・・・。
清水町（現、有田川町）には、わさびのお寿司もあって、
わさびの葉で巻いてあるのですが、これがまたとっても美味しいです。

by リージー作成：2008/08/18 01:15

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リ-ジ-さん、こんにちは。

子供の頃から、枝から山椒の実をとる作業をやらされました。

練炭火鉢に鉄鍋で塩昆布を炊き、山椒昆布を良く作っていました。

結婚してからも妻が山椒の実を煮詰めたものを作り置きしていました。

懐かしい食材です。

by sinsin 作成：2008/08/17 17:30

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え～っ？sinsinさんは山椒採りもされたことあるんですね。
結構、マイナーですよね！？（笑）

山椒昆布とか佃煮なんて、つくったりしますね・・・
って、実は私は全然料理ができないのですが、
母がつくったりしてます。

練炭火鉢ですか・・・
それもスゴイ！
祖父がカキモチをよくつくってくれて、
それを火鉢で焼いて、食べるのが大好きでした。
祖父はいろんなものを火鉢で焼いて食べさせてくれましたね。
sinsinさん、懐かしいことを思い出させてくださって、
ありがとうございます。

by リージー作成：2008/08/18 01:21

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こんばんは。

山椒の実の収穫、すごい量ですね！さすが、生産量が日本一の県ですね。
私のうちでも山椒を１本だけ庭に植えていて、葉っぱをお吸い物に浮かべたり、冷奴にのせたりしていただいていましたが、実がなるまでには至りませんでした。

by むっちゃん作成：2008/08/17 22:26

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むっちゃんさん、こんばんは。
私の家にも山椒が１本ありますが、実は見たことがないですね。
実がなるのとならないのがあるのでしょうか？
葉を使いますよね。
タケノコの木の芽和えなんて今は好きになりました。

子供の頃、山椒の木に青虫がいっぱいいて、
それをカゴに入れて飼ったりしたのですが
そのために山椒の葉を毎日いっぱい採って
山椒の木を枯らせてしまい、怒られたことも・・・。
今、考えると、気持ち悪～いのですが。

by リージー作成：2008/08/18 01:27

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